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    其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、菌等微生物的活性。其氧气具有抑制菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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     真空包装目前所使用较多的主要是薄膜材料，当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料，要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到好的状态。同时，牛皮纸铝箔袋袋子，食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。

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    真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，牛皮纸铝箔袋价格，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。